Drie generaties kookkunst op één adres
Casa Oliveira is geen restaurant met een concept — het is een thuis met een keuken. Het verhaal begint in een klein dorp in de Alentejo en eindigt elke avond opnieuw op de Dansaertstraat.
Van de Alentejo naar de Dansaertstraat
Chef-patron António Oliveira groeide op in Évora, waar zijn moeder Maria elke vrijdagavond verse vis bereidde die zijn vader had meegebracht van de markt in Setúbal. De geur van houtskool, knoflook en Atlantische zee is sindsdien onlosmakelijk verbonden met zijn kindertijd. Na jaren werken in Lissabon en daarna in diverse Brusselse keukens, opende António in 2011 Casa Oliveira op de Dansaertstraat. Zijn missie was simpel: de authentieke smaken van zijn jeugd ongecompromitteerd naar Brussel brengen. Geen fusion, geen shortcuts, geen concessies. De azulejo-tegels in de eetkamer komen rechtstreeks uit een atelier in Porto. De houtskool voor de grill wordt nog steeds geïmporteerd uit de Alentejo. En het recept voor de pastéis de nata? Dat staat met de hand geschreven in een versleten schrift dat zijn moeder hem meegaf op de dag dat hij Brussel introk.
Chef António Oliveira
António studeerde aan de hotelschool in Lissabon en verfijnde zijn techniek in de keuken van Belcanto in Lissabon vooraleer hij naar België verhuisde. Vandaag kookt hij met zijn dochter Inês, die in 2021 het restaurant vervoegde. Vader en dochter delen dezelfde filosofie: eerlijk product, eenvoudige bereidingen, maximale smaak.
2011
Jaar van opening
40+
Portugese wijnen op de kaart
30
Terrasplaatsen
3
Generaties kooktraditie
Ingrediënten die recht uit Portugal komen
Onze vis arriveert driemaal per week rechtstreeks van leveranciers aan de Atlantische kust. Onze gezouten kabeljauw (bacalhau) rijpt minimaal 18 maanden. Het olijfolie dat we gebruiken is afkomstig van een familieboerderij in de Alentejo. Geen compromissen, want goede ingrediënten zijn de basis van alles.
Kom zelf proeven wat echte Portugese keuken is
Elke tafel bij Casa Oliveira is een uitnodiging om even terug te keren naar de eenvoud van goed eten. We kijken ernaar uit u te verwelkomen.