Drie generaties kookkunst op één adres
Casa Oliveira is geen restaurant met een concept — het is een thuis met een keuken. Het verhaal begint in een klein dorp in de Alentejo en eindigt elke avond opnieuw op de Dansaertstraat.
Van de Alentejo naar de Dansaertstraat
Chef-patron António Oliveira groeide op in Évora, waar zijn moeder Maria elke vrijdagavond verse vis bereidde die zijn vader had meegebracht van de markt in Setúbal. De geur van houtskool, knoflook en Atlantische zee is sindsdien onlosmakelijk verbonden met zijn kindertijd. Na jaren werken in Lissabon en daarna in diverse Brusselse keukens, opende António in 2011 Casa Oliveira op de Dansaertstraat. Zijn missie was simpel: de authentieke smaken van zijn jeugd ongecompromitteerd naar Brussel brengen. Geen fusion, geen shortcuts, geen concessies. De azulejo-tegels in de eetkamer komen rechtstreeks uit een atelier in Porto. De houtskool voor de grill wordt nog steeds geïmporteerd uit de Alentejo. En het recept voor de pastéis de nata? Dat staat met de hand geschreven in een versleten schrift dat zijn moeder hem meegaf op de dag dat hij Brussel introk.
Chef António Oliveira
